Unico vino a Denominazione di Origine Controllata della provincia di Frosinone, il Cesanese del Piglio viene prodotto nei territori comunali di Piglio, Serrone, Acuto, Anagni e Paliano. Esso completa la trilogia delle Doc laziali derivate dal vitigno Cesanese che trova in quest'angolo d'Italia il suo habitat ottimale.
Il Cesanese del Piglio deriva quasi completamente dall'uva Cesanese di Affile, un clone locale del Cesanese comune, anch'esso ammesso nella composizione dell'uvaggio. Conformemente alla tradizione locale, il disciplinare di produzione ammette la presenza di una piccola percentuale di vitigni a frutto bianco, la cui funzione principale consiste nell'innalzare il tenore di acidita' e conferire maggiori profumi al vino.
Anche di questo vino, che eccelle quando e' "secco", per stoffa, eleganza e capacita' di invecchiamento, gode di grande successo popolare la tipologia "dolce" ed "abboccato". Svinato da sempre precocissimo (anche a fine novembre), puo' essere considerato quasi un antenato dei vini novelli, con i quali ha in comune l'abbinamento ideale con le castagne, anche se la tradizione lo vuole immancabilmente presente quando in campagna si perpetua il rito dell'uccisione del maiale e si confezionano prosciutti, lonze, salsicce e sanguinacci.